Faut il manger pour vivre ou vivre pour manger

2 rouleaux de pate feuilletée

125g amande en poudre

75g sucre

2 oeufs

50g beurre

amande amère au gout

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'amande, le beurre pommade

mettre sur une pate et recouvrir avec l'autre

Faire cuire 25/30 mn th 7

8 personnes

4 magrets
1 cc gingembre
1cc cannelle
1 cc cumin
1 cc paprika
1 cc curry
sel poivre
1 grosse boite d'oreillons de pèche

Mélanger les épices dans une coupelle

disposer les magrets sur une assiette saupoudrer les avec les epices sel poivre coté chair, les attacher avec de la corde a cuire pour faire un roti gras vers l'exterieur
Mettre dans une cocotte avec couvercle allant au four
couper les oreillons de pèches autour du roti et enfourner 35mn th 6/7

Suggestion
Couper les magrets en tranches, servir avec les pèches et des pommes noisettes

Tajine de petits légumes
Unités ProPoints® : 3
Parts: 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
400 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau), (nouvelles)
400 g Carotte, (nouvelles)
400 g Navet, (nouveaux)
400 g Fèves cuites, (petites)
2 portion(s) Fenouil, (2 bulbes)
6 pièce(s) Artichaut, (6 fonds d'artichaut)
250 g Oignon, (grelots)
2 gousse(s) Ail
1 CS Huile d'olive vierge
1/2 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (de légumes)
8 cc Coriandre, fraîche, (2 CS de feuilles de coriandre ciselée + 2 brins))
1 cc Cumin
1 pincée(s) Poivre, (du moulin)
1 pincée(s) Sel
250 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale), (plate)
Instructions
1.Éplucher les pommes de terre et les laver. Peler les carottes et les navets. Écosser les fèves. Éplucher les bulbes de fenouil et les tailler en dés. Couper les fonds d'artichaut en quatre. Couper les tiges des oignons, les laver et les laisser entiers. Éplucher les gousses d'ail et les écraser.
2.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire fondre les oignons juqu'à ce qu'il soient tranclucides. Ajouter le bouillon de légume. Mélanger et faire revenir 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, les navets, les fèves, le fenouil, les
3.Transférer sur un plat de service préalablement chauffé et décorer avec les brins de coriandre entiers. Servir chaud.
Notes
Pourquoi pas...accompagner ce tajine de tranches de gigot d'agneau à la menthe (à comptabiliser). Laver le bouquet de menthe et détacher de petits bouquets. Piquer le gigot d'agneau avec les petits bouquets de menthe, sur tout sa surface. Saler et poivrer, ajouter le reste de menthe ciselée. Faire cuire 1 heure à 210°C (th.7) en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson fonds d'artichaut et l'ail. Mélanger. Ajouter alors le cumoin et la coriandre ciselée. Saler et poivrer. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Tajine de daurade au miel et raisins

Unités ProPoints® : 6
Parts: 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 36 min
Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients
1500 g Dorade
3 cc Huile, d’olive
1 cc Cannelle
1/2 morceau(x) Piment, fort en poudre
1/2 cc Epices (toutes sortes), de type ras-el-hanout
3 pièce(s) Oignon
1/2 cc Persil, plat
2 CS Miel, liquide
1 pièce(s) Citron, (4 CS de jus de citron)
3 CS Raisins secs, (blonds)
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
Instructions

Rincer et essuyer la dorade. La couper en six tranches épaisses. Dans un plat creux, mélanger deux cuillérées à café d’huile, deux cuillérées à soupe d’eau, une demie cuillérée à café de cannelle, un quart de cuillérée à café de piment fort, le ras-el-hanout et une forte pincée de poivre. Tourner les tranches de poisson dans cette petite marinade. Couvrir et laisser macérer deux heures au réfrigérateur.

Egoutter les tranches de dorade. Les faire cuire à la poêle dans une cuillérée à café d’huile pendant deux à trois minutes sur chaque face. Les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Les faire revenir cinq minutes. Les saupoudrer du reste de cannelle et de piment. Ajouter le persil ciselé, le miel, le jus de citron et les raisins blonds. Laisser cuire quinze minutes sur feu doux. Saler.

Mettre les darnes de poisson dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Recouvrir de la sauce aux raisins. Terminer la cuisson dix minutes à feu très doux.

Notes

Prévoir un repos de 2h.

Accompagner par exemple de riz blanc ou de semoule à couscous (à comptabiliser)

Unités ProPoints® : 6
Parts: 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Niveau de difficulté : Moyen

Une recette du soleil aux saveurs douces, sucrées et citronnées...

Ingrédients
3 portion(s) Courgette
360 g Agneau, selle, (désossée et coupée en gros cubes)
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
2 CS Miel
1 g Safran, (1 dose)
3 g Cumin, (1 pincée)
3 g Gingembre en poudre, (1 pincée)
1 pièce(s) Citron, (confit)
2 gousse(s) Ail
1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (1 grosse boîte de tomates pelées)
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
12 pièce(s) Olives vertes, (dénoyautées)
20 g Amande, (mondées)
2 pièce(s) Oignon
1 CS Huile d'olive vierge
Instructions

1.Préchauffer le four à 210°C (th.6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir les oignons pendant 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant. Préparer 25 cl de bouillon avec 1 cube et de l'eau chaude. Mouil.ler la viande revenue en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois.

2.Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans un tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes.

3.Servir bien chaud, accompagné de couscous ou de pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).